E' inutile, ormai mi ero fissata, e quando mi fisso, non mi "sfisso" più finché non metto in pratica ciò che avevo in mente. Della serie "ho la capoccia dura" ! Vi starete chiedendo a cosa mi riferisco. Ecco, mi riferisco all'impostazione del mio blog. Al mio fortissimo desiderio di apportare qualche piccola modifica non solo di carattere estetico, ma anche funzionale. Dopo aver inviato una delle mie solite ed "improbabili" e-mail a Federica ( Fede, sei un tesoro..e grazie davvero per la tua santa pazienza), per chiederle qualche informazione, ecco che capisco ( grazie a lei ), come si creano queste benedette pagine. Per pagine intendo le varie sezioni tipo "Home", "About" e via dicendo. Ecco, e qui arriva il bello...se per creare una pagina ci si impiega 10 secondi, quel che viene dopo, e cioè riempirle queste pagine, è un lavoro "sovrumano", un lavoro di pazienza e di occhi che vanno via ! E sto parlando, in particolare, della pagina in cui ho deciso di andare a collocare l'indice delle ricette. In pratica, devo creare manualmente tutto l'elenco e associare a ciascuna ricetta il link corrispondente. Ragazzi, stiamo parlando della bellezza di 381 post ad oggi ! Ieri, munita di santa, santissima pazienza ho cominciato a farlo, ma temo che mi porterà via un bel po' di tempo, anche perché Blogger ogni tanto va in tilt, e decide di applicare alla pagina la formattazione e i colori che più preferisce, fregandosene bellamente se tu insisti nel dargli comandi diversi ! Ieri sera volevo lanciare il computer fuori dalla finestra, e quando mi sono resa conto che stavo sbuffando troppo, ho chiuso tutto. Quindi, chiedo scusa per i "disagi", chiedo scusa se questo blog sembrerà a tratti un "cantiere". Ma sto lavorando per voi, per chi già mi conosce e per i nuovi avventori che capiteranno qui da me nei prossimi giorni. Sto "lavorando" per rendere questo blog ancora più semplice da consultare, così potrete scegliere ogni singola ricetta direttamente dall'indice senza il bisogno di scorrere tutte le pagine alla ricerca di ciò che state cercando. Detto questo, è superfluo dirvi che durante il week end, questa sarà una delle mie principali occupazioni. Quasi quasi sono felice che il tempo sia un po' incerto, così se piove mi passa la voglia di uscire ! Ehi..sto scherzando naturalmente ! Mi auguro che ci sia sole e beltempo ovunque, un giretto in moto non me lo toglie nessuno. Ho voglia di andare a mangiare pesce in uno di quei ristorantini caratteristici sul mare..ormai mi è presa la fissa, e visto che la Grecia dovrà attendere, mi porto un po' avanti con i desideri e cerco di realizzarne nell'immediato almeno qualcuno ;)
Detto questo, vi saluto e vi auguro un piacevole week end ! Baci a tutti !
Credo che questa ricetta non abbia bisogno di presentazioni. E' una focaccia a lenta lievitazione, anche se ora, con le temperature più calde, la pasta cresce che è una bellezza. Nella ricetta vi ho indicato le dosi sia per lievito, che per il licoli. Io l'ho preparata con il licoli, ed è sublime. Perfetta ! Croccante fuori, soffice e ben alveolata all'interno. Ho deciso di farcirla nel mezzo, ma va da se che potete semplicemente stenderla in teglia e condirla come più preferite. Con parte dell'impasto ho preparato delle frittelle...troppo buone ! Leggete tutto con attenzione e se avete bisogno di chiarimenti, sono qui :)
Ricetta per 1 focaccia farcita e un po' di frittelle
200 gr di farina 00
200 gr di farina di semola di grano duro rimacinato
8 gr di sale
150 gr di licoli attivo ( io ho usato il licoli )
oppure
oppure
4 gr di lievito fresco
300 ml di acqua calda
2 cucchiaini di zucchero
40 ml di olio d'oliva più altro per condire
Condimento a scelta
Nel mio caso
olive
scamorza
mortadella
pomodori ciliegia
timo
In una ciotola mescolate l'acqua con il licoli ( o il lievito), così da farlo sciogliere perfettamente. Aggiungeteci la farina e il sale e mescolate brevemente con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un impasto piuttosto appiccicoso che sta insieme. Non dovete impastare.
Prendete una ciotola più grande, e versateci dentro l'olio d'oliva, trasferiteci dentro l'impasto, coprite e fate riposare per un'ora.
Trascorsa la prima ora, non dovrete far altro che piegare delicatamente l'impasto in 2 volte ( cioè prendere l'impasto da uno dei due lati, tirarlo appena, fino a creare una piega, come se fosse un portafoglio e poi farlo dall'altro lato). Coprite e fate riposare per un'ora.
Dovrete rifare questa cosa per altre 3 volte, tutte a distanza di un'ora l'una dall'altra. Se necessario, tra una operazione e l'altra, aggiungete un po' d'olio ogni volta per far si che l'impasto non si attacchi troppo sul fondo della ciotola.
Dopo il riposo, l'impasto dovrebbe risultare bello gonfio e con delle bolle in superficie.
Per la focaccia farcita ( fate tutte le operazioni che seguono con le mani unte, vi faciliterà notevolmente) : Facendo attenzione a non far sgonfiare le bolle, trasferite delicatamente più di metà dell'impasto su una teglia da forno rivestita di carta forno unta con olio, copritelo e lasciatelo riposare per 10 minuti. A questo punto schiacciate delicatamente l'impasto con la punta delle dita per appiattirlo e allargarlo. Coprite e fate riposare altri 10 minuti.
Condite la focaccia con gli ingredienti prescelti sistemandoli su metà focaccia, per poi ripiegarci su l'altra metà ( quasi come se fosse un panzerotto ), ma non dovete sigillare i bordi, l'impasto è talmente morbido che farà tutto da solo.
Condite la superficie della focaccia con i pomodorini, olio, timo e sale a piacere, coprite e lasciate lievitare per altri 20 minuti. Intanto riscaldate il forno a 240°.
Cuocete per circa 20-25 minuti, finché non sarà ben dorata.
Per le frittelle di pane : Mettete un'ampia padella sul fuoco con olio di semi per friggere, non appena l'olio avrà raggiunto la giusta temperatura, tuffateci dentro l'impasto a cucchiaiate ( ungete bene il cucchiaio, è fondamentale per non far attaccare la pasta ), fate dorare, tirate su le frittelle con la schiumarola e adagiatele su un piatto rivestito di carta assorbente. Salate e servite. Sono ottime accompagnate con dei pomodorini scoppiati in padella conditi con olio, sale, pepe, aglio e basilico.
