Informazioni personali

Le mie foto
Donna.."folle" e innamorata della vita...democratica fin nel midollo, contraria ad ogni forma di violenza, di razzismo, di discriminazione e pregiudizio. Cocciuta all'inverosimile, passionale e "artista" per caso..per conoscermi un po' meglio, clicca su "About me".

lunedì 20 ottobre 2014

Rigatoni al ragù, con crema speziata di zucca e asiago

Iniziare la giornata guardando su YouTube la scena di "Chiedimi se sono felice", in cui Aldo cerca di istruire Giacomino su Teorema di Marco Ferradini, non ha prezzo. " Prendi una donna ? Trattala male. Cerca di essere ? All'altezza della situazione ? Fuori dal letto ? Nessuno è perfetto." ! Ahahahaha...mi fanno morire. Da un po' di tempo a questa parte, ho preso l'abitudine, appena sveglia, di guardare o ascoltare qualcosa che sia in grado di condizionare positivamente il mio umore e di donarmi quella giusta dose di spensieratezza ed allegria indispensabili per affrontare nel migliore dei modi la mia giornata. Della serie : Energia Positiva vieni a me! E devo dire che funziona. E se a questo ci aggiungete che i colori dell'alba di stamattina avevano qualcosa di straordinario, ecco che questa giornata non potrà che essere fantastica (xxx). E poco importa che io sia reduce da una nottata pressoché insonne...mi sono addormentata con difficoltà, svegliata e alzata più volte. Dalle 4,30 in poi è stata una tragedia. Ho cambiato 3000 posizioni, mi sono coperta, scoperta, ho contato greggi e greggi di pecore, ho pensato al mare, ai monti, a Londra...mi sono rivista sulla barchetta a remi nel laghetto di Versailles, tra le case bianche di Santorini. Insomma, non c'è stato nulla da fare. Ma poi, finalmente, ecco che ho visto un po' di luce, così mi sono alzata. La sensazione che ho ora è un po' quella di aver già fatto giornata, ma tra un po', spero di riprendermi. Devo necessariamente riprendermi perché la giornata è lunga, e temo che contro il sonno, anche tutta l'energia positiva di questo mondo possa poco. Ma io sono fiduciosa, come sempre. Oggi ero indecisa se iniziare la settimana con una ricetta dolce o salata...poi ho optato per il salato. Un'altra ricetta con la zucca. Zucca che ultimamente sto mettendo ovunque ( si era capito che mi piace ?? ). E' un primo piatto ricco, saporito, gustoso e con un bel carattere. Uno di quei piatti che piace a tutti e che trasforma il ragù in qualcosa di insolito e particolare. Provatelo, e fatemi sapere che ne pensate :)
Bene...ora direi che è giunto il momento di darmi una mossa, il tempo fugge, e io, ho ancora tante cose da fare...ma giuro che preferirei rimanere qui a chiacchierare con voi. Un abbraccio e felice giornata ! Oggi ho voglia di lui, di James Blunt, e in particolare di You're Beautiful.

 Casseruola rotonda in ghisa LE CREUSET



Ingredienti per 4
400 g di rigatoni ( possibilmente di Gragnano )
grana padano q.b. a piacere
Per il ragù
300 g di macinato misto vitello maiale
15 g di funghi porcini secchi rinvenuti in acqua
80 g di carote ( peso al netto degli scarti)
80 g di zucca ( peso al netto degli scarti)
1 cipolla rossa
2 cm di zenzero
1 manciata di uvetta
una decina di nocciole
una decina di mandorle
i gherigli di 3/4 noci
un rametto di rosmarino
1 bicchierino di marsala
1 tazza di brodo
1 cucchiaino di zucchero
peperoncino q.b.
sale q.b.
olio evo
Per la crema di zucca e asiago
350 g di zucca ( al netto degli scarti)
60 g di asiago
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaio di miele
sale q.b.
acqua q.b.
latte q.b.


Procedimento
Mettete nel cutter i porcini ben strizzati, la carota, la zucca, la cipolla, lo zenzero, l'uvetta, i tre tipi di frutta secca, il rosmarino e il peperoncino. Sminuzzate tutto finemente. Prendete una pentola dai bordi alti, metteteci dentro l'olio e una volta caldo, aggiungeteci il battuto, fate rosolare per 5/7 minuti su fiamma media, mescolando spesso, aggiungete la carne e fatela rosolare appena, salate, aggiungete lo zucchero e il marsala; fatelo evaporare, e poi, aggiungete il brodo. Coprite e fate cuocere per un'oretta o poco più, fino a quando il ragù non sarà diventato bello denso. Se necessario, aggiungete altro brodo. Per la crema di zucca e asiago, tagliate la zucca a cubetti, mettetela in un pentolino, copritela a filo con pari quantità di latte e acqua, salate, aggiungete il curry e la paprika e fate cuocere fino a quando non sarà diventata bella morbida. Trasferite tutto nel bicchiere del frullatore ad immersione, e riducetela in crema con il frullatore ad immersione. Aggiungete l'asiago e il miele e lavorate ancora, fino ad ottenere una crema completamente liscia. Tenetela in caldo. Cuocete la pasta, scolatela al dente, rimettetela nella pentola e conditela con il ragù, rimettete su fiamma bassa per uno/due minuti, se necessario, aggiungete un po' dell'acqua di cottura. Aggiungete parte della crema di zucca e asiago, mescolate bene, impiattate e servite con altra crema a parte e grana padano, affinché chi lo desidera possa aggiungerne.

Casseruola rotonda in ghisa LE CREUSET



sabato 18 ottobre 2014

La mia colonna sonora di oggi ( e anche di ieri e dell'altro ieri )...Il Funkytarro

Sono in una delle mie fasi di "ossessione" musicale. Mi sono infilata in un tunnel alquanto stravagante, fatto di trash e di ricordi. Ho nella testa una specie di minestrone musicale dal quale non riesco a riemergere. Mi sembra di affogare in un passato di verdure ! Sarebbe necessario rimettere un po' di ordine, ma proprio non ci riesco. Dopo il tormentone del Pop Porno,  ecco che è ritornato prepotentemente il Funkytarro ( che giuro, ha la capacità di rimettermi al mondo), con cui ho iniziato anche la mia giornata di oggi...e con lui, tantissimi altri pezzi degli articolo 31 ( Gente che spera, Ti amo o ti ammazzo, Piccoli per sempre, Domani...). E accanto agli articolo 31, chi troviamo ? Ahahahah ! Già rido..Ieri, ho ripescato l'unica canzone di Pino D'Angiò che conosco, Ma quale idea. Era il 1980, e io, come quasi ogni sabato mattina, ero a fare un giro nel centro di Milano con il mio papà. Tappa fissa ? Un negozio di dischi che si trovava in una  stradina parallela di Corso Vittorio Emanuele...siamo entrati, e indovinante un po' ? Stavano suonando proprio questo disco...lo abbiamo comperato, e credo di averci impiegato solo qualche ora ad impararlo completamente a memoria. Immaginate una bambina di 8 anni che canta : " L'ho beccata in discoteca con lo sguardo da serpente, io mi sono avvicinato lei già non capiva niente..". Il bello è che questo disco lo conosco a memoria ancora oggi...eh...se solo avessi avuto la stessa capacità di imparare a memoria anche tutti i libri di diritto che mi sono studiata all'università, avrei fatto decisamente mento fatica...vabbè. Che poi, l'ho sempre ammesso di avere un orecchio democratico, così come non ho mai fatto misero di essere dissociata e anche un po' bipolare ;) 



E ora, ascoltatevelo tutto fino in fondo, perché ci tengo, e perché secondo me, metterà di buonumore anche voi ! 


giovedì 16 ottobre 2014

Vellutata di zucca e patate con anelli di cipolla in pastella

Poco fa riflettevo sul fatto che l'unica cosa che non mi piace dell'autunno è che alle 7 di mattina, non ci sia ancora il sole. Sembra sera. E francamente, a quell'ora, il mio primo istinto sarebbe quello di tornarmene a letto. E' un po' come se l'assenza di sole, mi facesse mancare la spinta giusta per iniziare la mia giornata. Stamattina, appena sveglia, mi sono fatta un giretto in veranda, e giuro che, sole a parte, la temperatura poteva (e potrebbe) essere quella di una meravigliosa giornata d'agosto. Di uno di quegli agosti caldi, con 40° all'ombra. E potrebbe anche andare bene se solo oggi non fosse il 16 di ottobre ! Qui continua a fare caldo, esageratamente caldo, e io sto diventando un po' insofferente. Le giornate passano in modo strano...lentissime quando sono a lavoro, e poi, una volta fuori, volano, e quasi senza rendermene conto, è già ora di andare a letto. Anche le notti passano veloci, in particolare quelle notti in cui riesco a riposare bene e con continuità; caso contrario, sembrano infinite. Insomma, è tutto un mezzo casino. Io vorrei l'autunno, e qui sembra scoppiata l'estate. Io vorrei infilarmi in maglioni caldi e avvolgenti, e invece mi tocca andare in giro in manche corte. Io vorrei accendere il camino e arrostirci le castagne, e invece mi ritrovo con tutte le finestre di casa spalancate, nel tentativo di creare un po' di corrente. Io vorrei assaporare zuppe calde e fumanti, e invece ci sarebbe da preparare una bella insalata di riso. Insomma...IO VOGLIO L'AUTUNNO. Quello vero. Non voglio più queste stagioni bluff. A chi mi devo rivolgere ? A chi posso scrivere due righe ?? Uffa...Uffa...e ancora Uffa ! Mi sento stordita, molle, spompata...e non ho nemmeno ripreso a correre...il dolore alla cervicale non mi sta dando tregua. Insomma, le congiunzioni astrali non mi sono particolarmente favorevoli. Pazienza. Mi impegnerò a cercare una nuova forma di equilibrio in tutto questo stato di "incasinamento". E nel tentativo di accarezzare un po' la sensazione d'autunno che vorrei, sapete cos'ho fatto ? Mi sono preparata una bella vellutata coccolosa. Mentirei se vi dicessi che l'ho mangiata bollente, sarebbe stato impossibile, ma tiepida, è scesa giù che era un piacere...poi, gli anellini di cipolla in pastella, hanno reso il tutto ancora più sfizioso...e chissà che ora l'autunno non si decida ad arrivare davvero, mal che vada, la prossima ricetta sarà quella di un gazpacho, magari sempre di zucca ;) Vi saluto, e vi auguro non solo una piacevole giornata, ma anche un buon weekend :) Vi abbraccio e vi lascio con una delle mie canzoni ossessione degli ultimi giorni...sono nel tunnel Articolo 31..vabbé..O ti amo o ti ammazzo...e diciamo che una cosa, non esclude necessariamente l'altra ;) 

 


Ingredienti per 4 persone
Per la vellutata
1,3 kg di zucca ( peso al netto degli scarti )
400 g di patate ( peso al netto degli scarti )
1 mazzetto di erba cipollina
sale q.b.
peperoncino q.b.
curry q.b.
paprika forte q.b.
1/2 cucchiaino di semi d'anice
olio evo q.b.
4/5 cucchiai di panna fresca
Per le cipolle in pastella
5 cipolle rosse
100 g di farina di semola rimacinata di grano duro
150 g di birra bionda
sale q.b.
1 cucchiaino raso di lievito istantaneo ( per torte salate )
olio di semi di arachidi per friggere


Procedimento
Tagliate la zucca e la patata a cubetti, mettetele in una pentola capiente insieme all'erba cipollina, sale, peperoncino, paprika, curry, semi di anice e olio evo. Coprite con acqua ( l'acqua deve essere a filo delle verdure), e cuocete fino a quando le verdure non saranno completamente morbide. Riducete tutto in crema con in frullatore ad immersione, aggiustate di sale e aggiungete in base al vostri gusto altro curry e paprika. Aggiungete la panna, mescolate e tenete da parte.
Sbucciate le cipolle, lavatele, affettatele e asciugatele con della carta assorbente. Mettete in una ciotola la farina, la birra, il lievito e il sale. Mescolate bene. Mettete sul fuoco una padella per la frittura, versateci dentro l'olio di semi di arachidi e mettete sul fuoco. Intanto mettete gli anelli di cipolla nella pastella e non appena l'olio sarà pronto, cominciate a friggerli. Man mano che sono pronti, tirateli su con una schiumarola, adagiateli su carta forno e  salateli. 
Trasferite la vellutata nei piatti di portata, decorate con anelli di cipolla, con erba cipollina e servite.